cordero al chilindron

Ingredientes 4 personas:

1,4 kg de cordero lechal.
2 Cebollas.
6 Pimientos choriceros.
1/4 Litros vino blanco.
2 Decilitros de salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Sal.
Caldo de carne.
Harina.

Elaboracion:

1-Pondremos los pimientos chorizeros a remojo el dia anterior.
2-Cortar el cordero en trozos regulares y reservarlo.
3-Por otro lado picar la cebolla en una bruinoise muy fina y pocharla en aceite de oliva. Cuando la cebolla este hecha, añadir el cosdero sazonado y marcarlo.
4- Añadir el vino blanco y dejar reducir.
5-Añadir los pimientos choriceros, la salsa de tomate y cubrir el conjunto con el caldo de carne. Dejar cocer hasta ver el cordero cocinado.

Ajoarriero con gambas

Receta para 4 personas:

ingredientes:

1 Cebolla

2 Pimientos verdes medianos                  

2 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo

600gr bacalao

200gr de ganbas arroceras

1dl de salsa de tomate

Aceite de oliva

Elaboracion:

Pondremos el bacalao a desalar de 24 a 36 horas manteniendolo en el frigorifico y canbiando el agua cada 6 horas. Cortaremos la cebolla pequeña y pochar con un poco de sal, linpiar los pimientos y con el mismo tamaño que la cebolla cuando este pochada añadir los pimientos. Añadir entonces la salsa de tomate y dejar erbir un poco y reservar. Cuando este la fritada fria añadir el bacalao desmigado y ponerlo en el fuego meneando asta que este echo. Una vez echo esto pelaremos las gambas arroceras y salteamos con los dientes de ajos. Añadimos el refrito al ajoarriero y estara listo. On egin.